眼下正是大蒜大量成熟收获的时候，茶陵县2.5万亩紫皮大蒜陆续进入采收期，到处都是一派丰收繁忙的景象。

　　  4月17日，在茶陵县虎踞镇乔下村的大蒜种植基地里，基地负责人尹新建正和几位工人忙着采收大蒜，碧绿的叶苗被手轻轻握住，稍微用劲一提，蒜就被拔了出来，不一会儿的功夫，采收的大蒜就铺满地头，浓浓的蒜香夹杂着丰收的喜悦扑面而来。

　　  尹新建说：“今年种了紫皮大蒜18亩，每亩产值800斤，我们基本上是卖给永光食品公司，一亩大概4000元钱，像我这样种一、二十亩的基本上有一、两百户。”

　　  据介绍，茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，系茶陵“三宝”之一，以个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁而闻名，备受消费者青睐，是茶陵地方特色品种，而虎踞镇大蒜种植面积占全县的75%。带有泥土气息的新鲜紫皮大蒜经过初步的剥皮后被送入车间内清洗，经“三清三洗”六道工艺，最后加入盐、糖进行腌制装坛，封存发酵一个月，最地道的地方美食“茶陵茯蒜”便制作完成了。

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